Introducción

Cuando hablamos de la logística en supermercados, lo primero que se debe tener en cuenta, es la arquitectura del sitio.La instalación debe contar con sectores para cada uno de los productos puestos a la venta. La temperatura del ambiente es sumamente importante ya que algunos de los productos y alimentos requieren de una temperatura ambiente específica, ni más ni menos.

Por eso es que en este caso, se deberá tener en cuenta esto, que es sumamente importante porque si no se cumplen, la composición de ese alimento puede cambiar para mal y podrían echarse a perder y esa no es la idea. La logística en supermercados, debe contemplar estos aspectos, ya que alimentos en mal estado, les generarán muchas pérdidas y para que el negocio sea rentable, tiene que haber la menor pérdida posible.
Los alimentos y productos en los estantes, deben estar ubicados en sectores totalmente independientes, agrupados por tipo de alimento. Se deberá tener en cuenta, los paquetes de los productos, que estén en perfectas condiciones, que no estén averiados, que los mismos sean los adecuados para aislar la humedad y que tengan contacto con otros productos. La fecha de vencimiento es fundamental, por eso es que es tan importante la supervisión de cada uno de los productos, uno por uno. Todos estos detalles, forman parte de la logística en supermercados, que son fundamentales y más cuando se trata de alimentos. Algunos de los sectores, requieren de cámaras frigoríficas para los alimentos que requieren de frío y congelación. Cada una de las cámaras frigoríficas, posee distintos grados centígrados dependiendo del tipo de alimento que sea. Por ejemplo las frutas requieren de una temperatura específica, las verduras otra, las carnes otra y así con todos los alimentos que requieren de ser refrigerados.

La ubicación de cada uno de los productos, también es estratégica ya que los grandes depósitos de alimentos, son realmente inmensos y sus pasillos parecieran infinitos, por eso es que los productos que requieren de mayor demanda, van ubicados más cerca de la puerta de salida, para mayor rapidez y comodidad. Estos productos, se cargan sobre la maquinaria que los transporta hasta los camiones que luego los distribuirán hacia los distintos puntos de venta. Esto conforma a la logística en supermercados ya que se diseñan previamente los planos del sitio en donde irá colocada la mercadería y de esta manera, saber en donde irá cada cosa, a qué sector será destinado cada uno de los productos.
Los estantes de los depósitos son realmente inmensos, no solamente en cuanto al largo de los mismos si no también de altura, para depositar más mercadería. En estos depósitos de mercadería, disponen de maquinaria de última generación que alcanzan muchos metros de alto para cargar y descargar de mercadería; de esta manera el aprovechamiento del espacio, es máximo y pueden archivar muchísimas toneladas de mercadería que ingresan todos los días, a estos depósitos. Estos estantes, permiten y garantizar mayor eficacia, seguridad y rentabilidad. En la logística en supermercados no puede faltar este tipo de maquinaria, ya que es lo que hace el trabajo más fácil y rápido.

También, debemos hablar acerca de los demás sistemas de almacenaje alternativo. Estos son armarios rotativos verticales, que permiten el almacenaje que se distribuyen con menor frecuencia. Estos depósitos, también requieren de artefactos sumamente tecnológicos, que calculan automáticamente la cantidad de mercadería depositada en dichos estantes. Esto hace que, un solo operario esté pendiente de estos artefactos y son tan sencillos de utilizar, que sólo bastará con presionar un botón que fácilmente realiza los cálculos, de manera instantánea.
Como hemos visto, la mayor parte de la logística en supermercados, está conformada por artículos y artefactos de última generación que facilitan y hacen más rápido el trabajo. Son tantos los elementos diseñados para que todos los procesos salgan correctamente que es muy difícil que puedan provocarse inconvenientes. En la actualidad, el desarrollo de las nuevas tecnologías ha permitido que se creen maquinarías que hace pocos años atrás, ni se imaginase de su existencia, realmente era tan sólo un sueño, pero hoy, es realidad. Existen maquinarias que reciben órdenes mediante la voz, por eso se dice que todo está muy facilitado en la actualidad y la comunicación entre todo el personal de trabajo de los depósitos, es más que importante. Por eso, también fueron diseñados auriculares con micrófonos incluidos, por los que cada uno de los que conforma el personal deben mantenerse comunicados entre sí, para informarse acerca de lo que está ocurriendo en ese mismo instante.